thien dia quyet phong van truyen ky mobi army game avatar thanh tuong game android khi phach anh hung game di tinh tai avatar tai iwin game win Skip to content
You are here: Home Ẩm thực Câu cá Quảng Bình với ẩm thực Cá lóc nướng trui

Tin từ Diễn đàn QBFC


Kênh Video CauCaQuangBinh.Com

Cá lóc nướng trui PDF Print E-mail
Written by Chautuanvu   
Wednesday, 06 February 2013 07:21

Cá lóc nướng trui là một món ăn dân dã đặc trưng cho miền đồng nước Nam Bộ Việt Nam, với hương vị độc đáo và cách chế biến rất đơn giản. Món ăn này gắn liền với quá trình khai hóa đất phương Nam của dân tộc Việt.


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cá lóc nướng trui

Cá lóc nướng trui là một món ăn dân dã đặc trưng cho miền đồng nước Nam Bộ Việt Nam, với hương vị độc đáo và cách chế biến rất đơn giản. Món ăn này gắn liền với quá trình khai hóa đất phương Nam của dân tộc Việt.

Đặc điểm của món cá lóc nướng trui dân dã là cá không cần sơ chế, nghĩa là không đánh vảy, không cạo nhớt, không mổ bụng, không tẩm ướp gia vị. Cá lóc vừa bắt dưới sông lên, rửa sạch, được xuyên bằng một que dài từ miệng đến đuôi, sau vùi cá vào đống rơm khô rồi châm lửa đốt hoặc cắm que xuống đất lấy rơm phủ lên và đốt lửa cho đến khi tro tàn. Khi cá chín, cạo bỏ lớp vẩy đã cháy xém để lộ ra thịt cá trắng và thơm.

Riêng với cá lóc từ 700-800gr trở lên muốn cho thịt cá được chín đều hoàn toàn bạn nên vạch miệng cá ra chế nước vào trong miệng cá sao cho nước vào đầy dạ dày cá rồi mới nướng, làm như vậy khi nướng thì dưới tác động của nhiệt nước trong bụng cá sẽ sôi lên trong môi trường kín làm cho thịt cá được chín hoàn toàn, và một đòi hỏi quan trọng không kém nữa là vật liệu thui cá nhất định phải là rơm thì thịt cá mới thơm và không bị hôi khói. Cá nướng xong chỉ cần gỡ thịt chấm muối ớt, mà phải là loại muối hột mới cảm nhận được hết mùi vị thơm ngon vùa cay vừa mặn vừa ngọt vừa thơm của món cá lóc nướng đặc sản của dân Nam Bộ. Ở đồng bằng sông Cửu Long, cá lóc nướng trui thường ăn với nước mắm me.

Khi có điều kiện, cá lóc nướng trui có thể thực hiện cầu kì trên lửa than hồng, có rưới mỡ hành, cá chín ăn với mắm me và thường được cuốn với bánh tráng, rau thơm các loại.
(Theo Wikipedia.org)

Một số hình ảnh về cá lóc nướng trui do Caucaquangbinh thực hiện, mời các bạn đón xem :


Cây rơm


Cá lóc để nguyên con, dùng que tre xuyên từ miệng cá đến đuôi cá, cắm cá thẳng đứng trên khúc chuối


Phủ một lượng rơm vừa đủ xung quanh cá, sao cho rơm cháy hết thì cá vừa chín tới


Đốt lửa nướng cá


Sau khi lửa ngọn cháy hết, chúng ta cứ để nguyên một lát để lửa tro (với nhiệt độ vừa phải) sẽ làm chín tới và làm thơm con cá






Khi cá đã chín tới, dùng que gạt hết tro và dùng rơm lau sạch con cá nướng


Một con cá lóc nướng trui đạt chuẩn phải vừa chín tới, thịt khô vừa, trắng, vỏ vàng rụm, khi ăn có mùi thơm cá nướng lẫn hương thơm của rơm lúa


Trải mẹt ra, bỏ cá lên lá chuối, thêm bát muốt hạt dằm ớt xanh và chai men riềng, ăn kèm với đọt xoài, lá trơng, lát két, các loại rau ráng khác

Mỹ Trạch, 01 2013
Chautuanvu
 

Thảo luận

 

Quảng cáo

Bạn bè bốn phương

Thống kê BĐ 15/8/2008

mod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_counter
mod_vvisit_counterToday1549
mod_vvisit_counterYesterday2771
mod_vvisit_counterThis week10519
mod_vvisit_counterThis month28119
mod_vvisit_counterAll1544272
We have 79 guests online