thien dia quyet phong van truyen ky mobi army game avatar thanh tuong game android khi phach anh hung game di tinh tai avatar tai iwin game win Skip to content
You are here: Home Ẩm thực Câu cá Quảng Bình với ẩm thực Canh vông nấu với tép đồng

Tin từ Diễn đàn QBFC


Kênh Video CauCaQuangBinh.Com

Canh vông nấu với tép đồng PDF Print E-mail
Written by Chautuanvu   
Wednesday, 10 July 2013 09:31

Tháng trước mình có việc lên Hưng Trạch, một xã miền núi phía tây huyện Bố Trạch, chiều đến thấy mấy bà mấy mẹ cầm cạu ra nạp rào hái đọt và lá non của một loài cây thân có gai chi chít, lá hình trái tim, rất xanh. Hỏi thì được biết đó là cây vông nem (có tên đó vì lá cây này thường được dùng để gói nem chua), mấy bà mấy mẹ hái đọt và lá non về để luộc và nấu canh. Nghe đến món lạ, mình tò mò hỏi dò, thì ra đọt và lá non cây vông nem này dùng để nấu canh với tép đồng ngon tuyệt.

 

 

 
 
Canh vông nấu với tép đồng

Bài và ảnh : Chautuanvu

Canh vông nấu với tép đồng
Chồng ăn một miếng, vợ cong cả người

***

L... lá vông, chồng trông chồng chạy
L... là mít, chồng hít chồng ngửi
L... lá tre, chồng đe chồng đánh
He he...


Tháng trước mình có việc lên Hưng Trạch, một xã miền núi phía tây huyện Bố Trạch, chiều đến thấy mấy bà mấy mẹ cầm cạu ra nạp rào hái đọt và lá non của một loài cây thân có gai chi chít, lá hình trái tim, rất xanh. Hỏi thì được biết đó là cây vông nem (có tên đó vì lá cây này thường được dùng để gói nem chua), mấy bà mấy mẹ hái đọt và lá non về để luộc và nấu canh. Nghe đến món lạ, mình tò mò hỏi dò, thì ra đọt và lá non cây vông nem này dùng để nấu canh với tép đồng ngon tuyệt.

Tìm hiểu thì được biết, ở nông thôn, cây vông nem thường được trồng để làm hàng rào, làm trụ tiêu... Thân cây tuy cao nhưng rất mềm, giòn, mỗi lần hái lá chỉ việc bẻ ngang đọt, càng bẻ lá càng ra nhiều, non xanh mơn mởn, hái dùng được quanh năm.

Theo Đông y, lá vông có vị đắng nhạt, hơi chát, tính bình; có tác dụng ức chế hệ thần kinh trung ương, làm an thần, gây ngủ, hạ nhiệt, hạ huyết áp, co bóp các cơ, sát trùng, tiêu tích, trừ phong thấp. Vỏ cây vông có tác dụng khử phong thông lạc, sát trùng, làm tê liệt, trấn tĩnh. Đặc biệt lá vông còn là một vị thuốc chữa mất ngủ và an thần tốt và là một loài rau sạch (cực sạch) trong thực đơn hàng ngày của bà con.

Nghe mấy mẹ kể rằng, đọt và lá non của cây vông nấu canh với tôm bóc vỏ rất ngon, nhưng hợp nhất vẫn là nấu với tép đồng. Tép đồng lựa loại tép nhỏ, đều, đem rửa sạch, để vào rá cho ráo nước. Đọt và lá vông non hái vừa đủ dùng, bỏ cọng, rửa sạch, dùng dao cắt nhỏ, sau đó dùng tay vò mịn. Bắc nồi lên bếp, châm chút dầu ăn vào, cho ít hành củ cắt nhỏ vào đảo đều, tiếp tục cho tép, muối, hạt nêm vào đảo cho chín tới. Tiếp tục cho một lượng nước sôi vừa đủ vào, chờ nước sôi lại thì cho lá vông vào đun chín kỹ (bởi vì lá vông có sợi khá dai, nếu đun không chín kỹ sẽ rất khó dùng).

Canh lá vông nấu tép đồng có màu xanh ngắt, nước rất ngọt (vị ngọt tương tự canh rau ngót nhưng có phần ngọt hơn), ăn vào có tác dụng ngủ rất ngon, ăn rất mát.

Ngày hôm qua mình lại có việc lên Hưng Trạch, xong việc, khi chạy ngang nạp rào ruộng ớt, thấy có rất nhiều cây vông xanh ngắt, mình nhảy xuống hái một nắm lá vông rất non. Gọi điện về nhà, nói gấu mẹ mua ít tép, rứa là chiều đó, mình hì hục mần một nồi canh lá vông tép đồng ngon tuyệt. Đến bữa ăn, thằng cu con húp thử cái rột rồi nức nở khen ngon. Kết quả, hai cha con mần một mạch hết cả nồi canh, đêm đó ôm nhau ngủ một giấc ngon lành đến sáng. Sáng ra nghe vợ nói, đêm qua em có khều anh mấy cái, nhưng thấy anh ngủ như chết, nên tha. He he...

Một số hình ảnh về món canh này, mời các bạn cùng xem :




Cây vông nem (Erythrina variegata L., thuộc họ Ðậu - Fabaceae), tên khác : Hải đồng bì, Thích đồng bì


Lá vông nem


Tép đồng


Canh lá vông nấu tép đồng, món ăn an thần bổ dưỡng

Đồng Hới, 7.2013
Chautuanvu
 

Thảo luận

Last Updated ( Wednesday, 10 July 2013 09:32 )
 

Quảng cáo

Bạn bè bốn phương

Thống kê BĐ 15/8/2008

mod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_counter
mod_vvisit_counterToday1552
mod_vvisit_counterYesterday2771
mod_vvisit_counterThis week10522
mod_vvisit_counterThis month28122
mod_vvisit_counterAll1544275
We have 84 guests online