Cá lóc, cá quả... tùy nơi gọi nhưng cứ gọi là cá Tràu cho nó dân dã, đúng với tên của nó tại vùng quê tôi.

Con cá Tràu thuộc hàng "thượng lưu" của loài cá nước ngọt, ra đồng mà thấy đám ruộng hay mặt đầm mà sủi tăm là hôm đó vớ bở rồi, chính nó đấy. Con này nó hơi "ác" một tí là ăn con trứng, bất kể là con trứng của ai.

Cái hình dáng của con cá Tràu thì thật quyến rũ, nó đen bóng, thuôn thuôn, tròn tròn với cái đầu bạnh ra, thịt của con cá Tràu rất chắc và ngọt, cái vảy của nó rất cứng. Với nhiều người, từ con cá này mà có rất nhiều món ngon, tỉ dụ như nướng: Nướng rơm, nướng trui, nướng lá chuối, nướng lá sen... rồi hấp: Hấp gừng, hấp đu đủ, hấp bia, hấp lá nghệ... rồi kho: Kho tộ, kho cốt dừa... nhiều món lắm, các bạn viết tiếp nhé. Ở đây tôi chỉ mạn phép giới thiệu về một món từ con cá Tràu này, với nhiều bạn thì đã biết nhưng sẽ có nhiều bạn chưa biết về món ăn dân quê nghèo nhưng đậm chất dân gian và mang vị thuốc bổ này; đó là món Cá Tràu nấu ám.