Sông Gianh đoạn chảy qua làng Tân An là nơi giao hòa của dòng nước ngọt trên nguồn chảy về và dòng nước mặn từ biển Đông chảy lên hòa tan vào nhau tạo thành một vùng nước chè hai có âm có dương, có nhiệt độ thích hợp cộng với đầy đủ khoáng chất, phù du nên con tôm con cá vùng này thơm ngon hơn các vùng khác.

Một ví dụ điển hình nhất là ở vùng sông nước này có món đặc sản "Gỏi cá Bôi" nổi tiếng. Cá Bôi là một loại cá con đến mùa hè thường sinh ra nhiều ở vùng này. Mình dài, trắng, to bằng ngón tay út nhìn tương tự con cá Cơm ngoài biển.

 

Khi kéo rớ được một mớ cá Bôi, thường thường người ta cho vào cái oi treo bên mạn thuyền để cá sống khoẻ. Khi thuyền vào đến bờ mớ cá Bôi còn sống được đưa vào rửa sạch. Cho vào tô rồi vắt chanh, nêm nếm các loại gia vị như tiêu, tỏi, ớt bột, muối . . . vào rồi xóc đều cho cá chín. Cá chín là nhờ vào vị chua của chanh.

Bày ra đĩa, dùng bánh tráng Tân An bẻ ra xúc ăn kèm với các loại rau thơm. Uống với rượu men riềng là hợp nhất.

Rất nhiều người sau khi ăn món này khi về nhà nằm ngủ đến sáng mai tỉnh dậy cả hai vợ chồng thường nhìn nhau đỏ mặt cười tủm tỉm cả ngày mà ai hỏi gì cũng không chịu nói. Thế mới lạ đó các bạn ạ.

Nhắc đến Tân An thường người ta hay nhắc đến bánh tráng bánh ướt. Bởi vì đây là làng làm bánh nổi tiếng nhất của cả vùng này.

Nhớ những năm 90-92 hồi đó chúng tôi thường hay lên chơi nhà anh bạn quê Tân An. Những ngày hè có mưa rào mát mẻ ngồi quán ven sông trên bến sông Tân An nhìn mưa rơi, đọc thơ, uống rượu . . . mồi là một mâm bánh tráng bánh ướt đập dập tổ chảng.

Anh bạn tôi thường dùng chiêu "Nhân Đao", tức là miệng thét "Ái" một tiếng rồi dùng cạnh tay chém mạnh xuống mâm bánh tráng bánh ướt cao cở vài gang tay cái bốp. Sau đó cả bọn một thằng một miếng cầm tay chấm bát nước mắm ớt ăn ngon lành. Ôi thời đó vui thiệt, bây giờ nhắc lại thấy thèm quá các bạn ơi.

Thảo luận