thien dia quyet phong van truyen ky mobi army game avatar thanh tuong game android khi phach anh hung game di tinh tai avatar tai iwin game win Skip to content
You are here: Home Câu cá, dã ngoại Bài viết, phóng sự, bút ký Câu cá đục ở cửa sông Nhật Lệ

Tin từ Diễn đàn QBFC


Kênh Video CauCaQuangBinh.Com

Câu cá đục ở cửa sông Nhật Lệ PDF Print E-mail
Written by Bài : Chautuanvu - Ảnh : Minhthai, Chautuanvu   
Monday, 04 July 2011 21:27
Ở Quảng Bình, cá đục thường xuất hiện từ tháng ba đến tháng tám hàng năm, nhưng rộ nhất vẫn vào độ từ tháng sáu đến tháng bảy. Cá đục là loài cá nhỏ, mình thuôn dài, vảy trắng bạc lấp lánh. Cá đục ở biển bình thường to cỡ cổ tay, còn cá đục ở sông, ở đầm nước lợ thường chỉ bằng hai ngón tay khép và dài cỡ gang tay đổ lại. Thịt cá đục chắc, trắng, rất thơm ngon, có thể chế biến được nhiều món nên dù giá cả của loài cá này khá đắt, nhưng vẫn luôn được các bà nội trợ ưu ái trong thực đơn của mình.

 

 

 

 

Câu cá đục ở cửa sông Nhật Lệ

Bài : Chautuanvu
Ảnh : Minhthai, Chautuanvu

"Cá biển cá bầy là con cá Đục
Cắt ra nhiều khúc là con cá Chình
Trai gái rập rình là con cá He
Chồng nói vợ nghe là con cá Mác..." 
(Vè làng biển Đông) 


Đôi nét về cá đục

Ở Quảng Bình, cá đục thường xuất hiện từ tháng ba đến tháng tám hàng năm, nhưng rộ nhất vẫn vào độ từ tháng sáu đến tháng bảy. Cá đục là loài cá nhỏ, mình thuôn dài, vảy trắng bạc lấp lánh. Cá đục ở biển bình thường to cỡ cổ tay, còn cá đục ở sông, ở đầm nước lợ thường chỉ bằng hai ngón tay khép và dài cỡ gang tay đổ lại. Thịt cá đục chắc, trắng, rất thơm ngon, có thể chế biến được nhiều món nên dù giá cả của loài cá này khá đắt, nhưng vẫn luôn được các bà nội trợ ưu ái trong thực đơn của mình.


Cá đục và một số loài cá ở cửa sông nước lợ


Cách câu cá đục

Cá đục thường sống ở các vùng đầm phá, ở các con sông nước lợ và cả ở biển khơi. Cá đục thường đi theo bầy, thường lúc thuỷ triều bắt đầu lên cũng là lúc chúng vào sát bờ để kiếm ăn. Cá đục là loài cá ăn tạp, thức ăn của chúng thường là các loài tôm cá và các loài thuỷ sinh nhỏ. Chính vì thế mồi để câu cá đục phổ biến nhất vẫn là tôm bóc vỏ và mực cắt nhỏ, ngoài ra tép hay trùn đất đều có thể câu được chúng.

Cá đục là loài cá đáy, miệng nhỏ, nhọn, mép có môi thịt rất mỏng manh nên khi câu đục phải câu bằng lưỡi nhỏ, cước nhỏ. Bộ cần câu cá đục cũng bình thường như cần câu các loài cá khác. Tuy nhiên nếu câu ở cửa sông nước chảy mạnh thì nên dùng chì chạy loại lớn hoặc chì kiềng chống rối thẻo câu. Thẻo câu cá đục thường nằm dưới chì, gồm một đoạn cước trục trên đó có thắt nhiều lưỡi.

Điểm câu cá đục thường là các miệng cống, các vũng vầy trong đầm. Nhưng điểm câu được nhiều người ưa thích nhất vẫn là các điểm nước vầy ở các cửa sông (cửa biển).

Lúc thủy triều bắt đầu dâng lên cũng là lúc mọi người bắt đầu mang đồ câu ra sông tìm điểm câu đẹp (điểm có cá). Các điểm câu đẹp có cá đục thường là những vũng nước vầy nằm sát bờ. Khi câu cá đục, nên quăng câu phía trên điểm câu, lợi dụng dòng nước chảy đẩy thẻo câu vào điểm câu, tay giữ cước luôn căng để có cảm giác khi cá ăn mồi. Khi cá đã ăn mồi, các bạn sẽ có cảm giác sựt sựt đầu cần thì hãy nhanh tay giật câu rồi nhè nhẹ kéo chúng vào mờ.

Chú ý câu cá đục ở cửa sông không nên quăng mồi ra quá xa, vì ở ngoài xa thường là lãnh địa của bầy cá nóc răng sắc như dao cạo. Quăng mồi ra đó mười lần thì chắc chắn phải có bảy tám lần mất lưỡi.

Vào những ngày trời đẹp, nước đẹp, thường có từng đàn cá đục vào sát bờ kiếm ăn. Vì nước ở cửa sông rất trong nên nếu tinh ý chúng ta có thể nhìn thấy chúng. Khi đó, chỉ cần quăng thẻo câu ra phía ngoài một chút rồi khéo léo rê ngang qua thì cơ hội bắt một lần cả chục chú cá đục trên một thẻo câu không phải là chuyện quá khó.


Cửa sông Nhật Lệ, vũng nước vầy là vũng nước màu xanh nhạt nằm sát bờ (bên phải hình này)


Câu cá đục cửa sông, thỉnh thoảng cũng câu được một số loài cá khác như cá nóc, cá ngứa...


Các món ăn được chế biến từ cá đục

Cá đục có thể chế biến được thành nhiều món ngon vì thịt của chúng chắc, trắng có vị ngọt và độ đạm rất cao. Theo đông y, thịt cá đục vị ngọt, tính bình, rất bổ dưỡng, thích hợp cho trẻ em, người già, sản phụ... Có thể kể nhanh các món ăn ngon về cá đục như cá đục kho tiêu, cá đục nướng, canh chua cá đục, khô cá đục, gỏi cá đục .v.v.

Cá đục để nguyên con kẹp vĩ nướng than hoa (hoặc cá đục cuốn giấy bạc nướng) chấm muối hạt dằm ớt xanh là những món mà bất cứ ai nghe qua cũng thấy trong người rạo rực.

Cá đục làm sạch vảy, ướp muối, cho đủ gia giảm vào, nhớ không được thiếu tiêu và ớt bột. Chờ cá thấm thì đem kho ăn với cơm nóng thì bất cứ ai cũng phải nhớ mãi. Có một cách kho cá đục khá đặc biệt đó là kho với cây nén (thun). Cho củ nén đã đập dập vào nồi kho với cá đục, khi gần chín bỏ thân (lá) nén cắt ngắn vào sẽ cho người ăn một cảm giác thơm ngon khó tả.

Ai đã từng thưởng thức món gỏi cá đục sẽ khó mà quên được vị ngọt của nó. Cá đục còn sống đem lạng phi lê hai lườn, sau đó thái mỏng. Cho nước cốt chanh vào ướp rồi vắt thật ráo. Trộn các loại gia vị ra thơm, lạc rang đâm mịn vào. Dùng nước vắt cá làm nước lèo. Khi ăn dùng bánh tráng quấn thêm rau sống. Dùng thêm chút rượu cho đỡ lạnh bụng.

Đôi khi câu được nhiều cá đục quá ăn không hết, nhiều người làm sạch xẻ dọc sống lưng sau đó tẩm gia vị rồi phơi khô. Khi ăn kẹp vĩ nướng hoặc chiên. Mùa đông lành lạnh ngồi bên bếp lửa vừa nướng cá vừa khề khà vài ly thì phải nói là khoái nhất trần đời.


Cá đục nướng


Cá đục kho nén


Kết

Không kể những ngư dân làm nghề chuyên nghiệp, với những ai đam mê cái thú câu loài cá nước lợ hảo hạng này, vào những ngày cuối tuần nên sắp xếp thời gian vác cần ra cửa sông câu cá. Nơi đó có gió mát lồng lộng, có ánh nắng lấp lánh, có không khí trong lành rất có lợi cho sức khoẻ... Sáng sớm hoặc chiều chiều, lựa khi nước bắt đầu lên các bạn chỉ cần buông câu chừng một đến hai tiếng. Khi về các bạn đã có một nồi cá đục kho tiêu lắm đạm ít bạc cho cả nhà hoặc sẽ là một đĩa cá đục nướng thịt nẻ trắng muốt cùng với các chiến hữu chén thù chén tạc trong ngày cuối tuần thì không còn gì thú vị hơn nữa.

Các bạn hãy thử một lần xem...

Bài viết liên quan : Câu cá đục

Đồng Hới, đầu 07/2011
Chautuanvu
 
Thảo luận 
Last Updated ( Friday, 29 July 2011 09:36 )
 

Quảng cáo

Bạn bè bốn phương

Thống kê BĐ 15/8/2008

mod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_countermod_vvisit_counter
mod_vvisit_counterToday2981
mod_vvisit_counterYesterday3881
mod_vvisit_counterThis week18713
mod_vvisit_counterThis month22973
mod_vvisit_counterAll1478269
We have 52 guests online